红茶变黑还能喝吗　

2019-07-26 17:41:45

我们泡好的红茶在放置几个小时以后会变黑，这是什么原因？已经变黑的红茶还能喝吗？接下来我们一起来分析一下吧。

红茶在加工过程中，会形成多种色素物质，对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用，比如在红茶的加工过程中，除了上文提及的茶褐素，还有因为多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素，使红茶具有了红汤红叶的品质特征。

红茶变黑还能喝吗

茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用，是红茶"亮"的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的"金圈"的主要物质。含量愈高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗，与咖啡碱、茶红素等形成络合物，温度较低时呈现乳凝现象，是红茶茶汤"冷后浑"的重要因素之一。

综上所述，红茶汤色亮度和茶黄素有关，汤色主题色和茶红素有关，汤色颜色深浅和茶褐素有关，相信大家看完上文又加深了红茶的了解，感谢大家在百忙之中阅读本篇文章，希望以上的资料可以帮助到大家。

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